花生肉丁做法

 　　主料 猪肉(瘦)400克,花生仁(炸)250克

　 　辅料 大葱3克,大蒜(白皮)1克

　 　调料 黄酒8克,盐4克 淀粉(玉米)10克 老抽4克

　 　花生肉丁粤菜做法:

　　1. 淀粉(10克)加水调制成(15克)湿淀粉待用;

　　2. 将瘦肉切成小丁，用湿淀粉(8克)拌匀;

　　3. 蒜剁蓉;

　　4. 将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁;

　　5. 武火烧锅放油，用武文火将肉丁炸熟，倒在笊篱中沥油;

　　6. 锅内放入葱、蒜茸，加黄酒，落碗芡，放入花生炒匀，加包尾油即成。