湘西土匪猪肝做法

 　　主料 猪肝600g

　　 辅料 杭椒100g

　 　调料 姜蒜适量盐4g油8g味素2g六月鲜4ml二锅头3ml白醋2ml玉米淀粉3g老抽2ml

　 　湘西土匪猪肝湘菜做法:

　　1.猪肝洗净，切四大条待用。

　　2.猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时。

　　3.浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用。

　　4.姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用。

　　5.坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起。

　　6.坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟。

　　7.下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟。

　　8.淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可。