酱板鸭火锅做法

 　　主料 大棒骨一根，酱板鸭一整只，魔芋500克

　 　辅料 郫县豆瓣酱60克，鸡粉30克，牛油30克，干辣椒4个

　 　调料 大料2个，花生油、花椒、香料包、大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋各适量

　　 酱板鸭火锅湘菜做法:

　　1、大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋;

　　2、水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用;

　　3、锅内油烧热，放入牛油完全融化;

　　4、放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒;

　　5、将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。

　　酱板鸭火锅湘菜菜谱的特色 香辣爽口，腊味浓郁。