水煮活鱼串做法

 　　主料 草鱼3斤

 　　辅料 黄瓜适量,黄豆芽适量,白菜适量

　 　调料 食盐适量,姜适量,花椒适量,干辣椒适量,淀粉适量,蒜泥适量,白酒适量,朝天椒适量,植物油适量

　　水煮活鱼串川菜做法:

　　1、把鱼洗净切片。

　　2、切完的鱼用酒、花椒、辣椒、姜、盐腌制，上淀粉。

　　3、蒜泥、花椒、干辣椒(圆椒与尖椒都放一点)、姜下锅爆油。

　　4、放入鱼头和鱼骨过油。

　　5、大厨在颠锅呢，嘿嘿，还冒火，可惜拍的不是很清楚。

　　6、放水，微沸时放入鱼片，加入盐啥的调料，再放入黄瓜、豆芽、白菜(喜欢吃什么青菜就什么)。

　　7、花椒、干辣椒用油爆香浇在上面，即可。