麻辣鸭肫做法

 　　主料 鸭肫250克

　　辅料 花椒粒1大勺,泡椒2大勺,辣青、红尖椒各1个

　　调料 蒜头6瓣,生姜4片,香葱1棵,花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量

　　 麻辣鸭肫川菜做法:

　　1、鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻.

　　2、热锅冷油下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用.

　　3、下入姜片、蒜头煸炒出香味.

　　4、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒.

　　5、沿锅边淋入花雕酒(可以多一点).

　　6、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味.

　　7、放入青红椒圈翻炒两下,撒入葱花即可起锅.