鱼香排骨做法

 　　主料 猪排骨(大排)1000克

　 　辅料 豆瓣60克

　 　调料 姜10克 大蒜(白皮)15克,大葱8克,醋8克,酱油15克,猪油(炼制)15克,白砂糖15克,盐10克,淀粉(玉米)15克,味精5克

　 　鱼香排骨川菜做法:

　　1.将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段;

　　2.葱洗净切葱花;

　　3.烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花(一半)同炒，炒出香味;

　　4.待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟;

　　5.下湿淀粉收汁，加(另一半)葱花，淋上醋装碟即成。