糟青鱼做法

 　　主料 青鱼500克

 　　辅料 江米酒200克

　　调料 盐25克,料酒10克

　　 糟青鱼川菜做法:

　　1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐(预先炒熟)，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天(隔2天翻身一次)。

　　2.将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。

　　3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。

　　糟青鱼川菜菜谱的特色 肉质鲜嫩，色美味佳，营养丰富，风味独特。