氽肉丸子做法

 　　主料 香菜25克,油菜心60克,木耳(水发) 25克

　　 辅料 鸡蛋清80克,葱汁25克

　 　调料 姜汁15克,淀粉(豌豆)13克,酱油5克,盐2克,味精1克

　 　氽肉丸子鲁菜做法:

　　1.精瘦肉剁、砸成细泥，放盘中徐徐加葱姜汁，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加盐、味精、胡椒粉打匀成馅。

　　2.油菜心一片两半，用开水烫熟;木耳一切两半用开水烫出。

　　3.勺中加清汤，将肉馅下成2厘米的小丸子，再将锅用慢火烧开，加入菜心、木耳，调好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

　　氽肉丸子鲁菜菜谱的特色 丸子滑嫩，汤清味鲜。