五彩墨鱼丝做法

 　　主料 墨鱼片150克

　　辅料 青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克

　　调料 盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克

　　五彩墨鱼丝鲁菜做法:

　　1.墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。

　　2.青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.

　　3.料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.

　　4.炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.

　　5.炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.

　　五彩墨鱼丝鲁菜菜谱的特色

　　夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者;孕产妇宜适量食。