客家白切鸡做法

 　　主料 净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤)

　　辅料 葱120克、姜40克、植物油120克

　　调料 胡椒粉少许、盐15克、味精8克

　　　客家白切鸡粤菜做法:

　　1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅;

　　2、葱，姜切成细丝;

　　3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝;

　　4、炒勺内下汤250克，在文火上烧开，再加入胡椒粉，盐，味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。