广州美食 罗汉腐皮卷

　　春卷和腐皮卷在外形上，食材的用料上有点相似，口感和味道却完全不同。前者香脆可口，但热气度也比较高;后者入口湿糯味浓，虽然也经过油炸，但一道工序的蒸，却让食物又回归了原来的鲜嫩感。两者各有各风味，不知道你喜欢的又是哪一口呢?

美食邦配图

　　材料腐皮(1件)、木耳、冬菇、红萝卜、草菇、金针菇、玉米、手指笋(各适量)

　　做法步骤

　　1.将除腐皮外的所有材料切丝，放入开水中飞水。

　　2.烧热油锅，倒入飞过水的材料快炒，加入酱油、香油、胡椒粉、盐调味，盛起。

　　3.将腐皮改成正方形，包入适量的馅料，用生粉水封好口。

　　4.烧热油锅，油要保持180°油温，浸炸至腐皮变成金黄色。

　　5.蚝油加水加生粉打成芡汁，淋在腐皮卷上，上锅蒸3分钟即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　1、腐皮要新鲜腐皮。

　　2、馅料飞水后要沥干水分。