酸辣鱿鱼片的做法

一起烘焙网配图

　　主料鱿鱼(干)50克

　　辅料泡菜50克香菇(鲜)50克冬笋50克猪肉(肥瘦)50克

　　调料辣椒(红、尖、干)1克，大蒜(白皮)25克，猪油(炼制)80克，料酒25克，盐5克，酱油35克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，香油15克

　　制作方法

　　步骤1将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发;干红辣椒剁成末。

　　步骤2猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。

　　步骤3在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。