羊肉焖黄花鱼怎么做

　    主料黄鱼(大黄花鱼)500g，羊肉(后腿)200g

　　辅料盐适量，酱油适量，姜适量，花椒适量，淀粉适量，香菜适量，鸡精适量，干辣椒适量，八角适量，大葱适量，料

酒适量，花生油适量

　羊肉焖黄花鱼的做法

　　步骤1食材羊肉 黄花鱼 葱姜 花椒粒 八角 香菜 料酒 酱油 鸡精 水淀粉 辣皮子

　　步骤2把羊肉切薄片，黄花鱼洗净收拾干净，两面斜着切花刀

　　步骤3辣皮子泡泡切末，葱洗净切末

　　步骤4姜切片香菜切段

　　步骤5先把羊肉片在沸水锅里过水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用

　　步骤6黄花鱼拍干粉，热锅凉油，黄花鱼下油锅

　　步骤7炸至两面金黄

　　步骤8锅里留少许油，下葱姜末辣皮子炒出香味

　　步骤9然后下炸好的黄花鱼

　　步骤10焯好的羊肉片料酒酱油

　　步骤11加刚才的焯羊肉片的汤，再加花椒八角盐，大火烧开，转中火焖10分钟左右。

　　步骤12锅里的汤汁快收干时，加盐和鸡精调味，加水淀粉勾薄芡出锅即可

　　羊肉焖黄花鱼烹饪技巧

　　炸黄花鱼时，要复炸一次，这样鱼外皮完整，颜色也更加美观。