蛋茸牛肉羹的简单做法

　　蛋茸牛肉羹的简单做法

　　原料

　　鸡蛋200克，牛肉(肥瘦)450克，淀粉(蚕豆)20克，生抽5克，苏打粉4克，盐5克，味精3克，香油1克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油25克

　　一起烘焙网方法

　　1.把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，加油，静置30分钟。

　　2.将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟，用笊篱捞起。

　　3.中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。

　　4.将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，淋油推匀，盛入汤窝即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”。

　　2.如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料加入便可。

　　菜品特色肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。