当归绍兴醉鸡怎么做

        主料鸡腿1只

　　辅料黑枣适量，当归1片，川芎适量，枸杞子适量，黄酒250c.c，饮用水适量，糖适量，盐适量

　　当归绍兴醉鸡的做法

　　步骤1备好中药食材黑枣(红枣亦可)、当归、川芎 、枸杞

　　步骤2小火加热锅子，直接放入中药食材和清水，煮滚后加热约2分鐘，熄火。放入盐、糖调味。(调味必须离火，一方面避免让酱汁，因加热而减少份量，另一方面不会因锅边氧化而产生白色细末，而影响酱汁风味。)待酱汁放凉以后再倒入”绍兴酒、米酒“，才不会让酒气蒸发。

　　步骤3去骨鸡腿洗净，取一张锡箔纸，将鸡腿摊开皮朝下，撒上少许盐，再把鸡腿捲起来，像捲糖果般的先捲一端扭紧，这时鸡肉包的很紧，再把另一端也扭紧，像糖果造型，这样就可以蒸啰～蒸好鸡肉自然会成为圆筒状。(有些人会用棉绳綑绑鸡腿，我在家临时找不到就省略此步骤)

　　步骤4捲好的鸡腿，放入电锅中，外锅2杯水，蒸至开关跳起取出。拆开锡箔纸拿出鸡腿，放入先前已放凉的酱汁中，酱汁必须完全浸入淹盖过鸡腿，使其入味。(我是使用玻璃LOCK，盖上盖子)，放入冰箱冷藏封上保鲜膜，放入冷藏室约8小时至一个晚上就完成啰

　　步骤5入味后，要食用前将鸡腿取出，再用刀子切片，即可。

　　当归绍兴醉鸡烹饪技巧

　　当归绍兴醉鸡→捲锡箔纸方法。去骨鸡腿放在锡箔纸上，先从锡箔纸前端把鸡腿肉捲起，一点点慢慢的一直滚捲，每捲一下就把机腿肉稍稍用力往后收，一手丫着锡箔纸尾端，一手将捲的部分往后轻拉，这样会比较贴紧些