返沙芋头做法图解

　　主料

　　荔浦香芋一个,糖

　　制作流程

　　1

　　芋头洗净后沥干水分，先切成两瓣，再切成长条(切条的照片忘了拍) 2

　　油六成热时放入芋头条 3

　　中小火炸至芋头熟透。可以试着用筷子戳一下，如果比较容易穿一个洞就是熟透了 4

　　捞出 5

　　放厨房纸上吸干多余的油 6

　　锅中油倒干净，不用洗锅，直接放入水和糖，水糖的比例大概为12比较容返沙。熬至糖浆出现大泡泡 7

　　迅速投入炸好的芋头条，锅边出现糖沙的时候迅速关火，不停地翻炒，直到芋头均匀地裹上一层糖沙的时候就可以了

　　膳食食疗

　　芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　注意事项

　　贴士1、芋头生食有毒性，所以切记要熟透。如果不放心可以先用微波炉把芋头条转熟，再过油也行。2、水和糖的比例大概是12的时候最容易返沙，但甜度较高，不喜欢过甜的朋友可以根据自己的情况调整，最多不容易起沙，一样美味。3、锅里的糖浆翻大泡的时候就可以放入芋头，锅边出现糖沙就要迅速离火，熬过头会变成拨丝芋头的哦，不过可能是意外的惊喜呢。4、潮州人吃这个还喜欢加入葱花和橙皮碎，我不喜欢甜葱味儿所以没放。