老北京农家贴饼子的做法

　　原料 玉米面100克，黄豆面50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克，清水50ml，桂花酒适量。

　　做法

　　1.称重好所需的各种原料备用。

　　2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开。

　　3.一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀。

　　4.拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松。

　　5.我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调。

　　6.浸泡葡萄干15分钟等待变软。

　　7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉。

　　8.在加入白糖调味。

　　9.搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶。

　　10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份。

　　11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀。

　　12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴一面即可。