咖哩猪排饭的做法

   　主料猪肉(里脊)500g

　　辅料鸡蛋1个，咖喱粉4块，洋葱半个，面粉适量，面包糠适量，马铃薯2个

　　咖哩猪排饭的做法

　　步骤1买回来的猪里脊肉洗净,切除掉边缘的筋,才不会影响口感

　　步骤2将猪里脊肉放进塑胶袋里,用肉槌敲打时,才不会肉末四处飞散

　　步骤3大约敲打成这种薄度即可!! 切成想要的形状,用腌料腌约10分钟,放进冰箱冷藏可帮助入味

　　步骤4胡萝卜切厚片,马铃薯切块,洋葱切丝备用

　　步骤5锅里放少许的橄榄油,将洋葱炒香

　　步骤6炒至洋葱大约变成咖啡色时,转小火,再放进咖哩粉继续拌炒.. 因为咖哩粉很会吸油,所以不能太大火,锅底会"臭灰搭"..

　　步骤7再加进胡萝卜,马铃薯块,咖哩块,以及热水

　　步骤8盖上锅盖闷煮大约半小时

　　步骤9来炸里脊肉啰!! 全蛋一颗打散,太白粉&玉米粉适量备用

　　步骤10将腌好的肉依需沾上太白粉-->蛋液-->太白粉-->面包粉,并搁置在一旁,待里脊肉回潮时再下锅炸,这样可避免在炸的时候,炸粉与肉分离的状况

　　步骤11起一油温约150度的油锅,先将肉条全部下锅炸至7分熟时捞起,再将油温拉高,回炸第二次,这样可逼油又可使表面更酥脆

　　步骤12炸好啰!! 吸一下多余的油脂

　　步骤13等咖哩酱汁煮好之后,就可以排盘啰^^ 心心相印 咖哩猪排饭完成

　　咖哩猪排饭烹饪技巧

　　厚片的里脊肉排一定要先敲打,才不会炸不熟,并可帮助味道更入味喔