芦笋竹排虾的家常做法

芦笋，竹排虾

        芦笋竹排虾的主料 青虾300克,芦笋150克

　　芦笋竹排虾的辅料 鸡蛋清50克

　　芦笋竹排虾的调料 盐4克,大葱5克,姜3克,白砂糖3克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,番茄酱8克,香油10克,鸡精3克,花生油20克

　　芦笋竹排虾的做法:

　　1. 将虾去壳，去头尾，去虾线，剖开肚子去虾肠，将尾部穿过脊背成球状，用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味腌制10分钟;

　　2. 葱、姜洗净切成丝;

　　3. 坐锅点火放入油，油温六成热时，倒入虾球炸制金黄色捞出，装入盘中待用;

　　4. 将芦笋洗净切成段，用开水焯一下捞出，加入精盐、香油、鸡精拌匀，再摆入盘中，成竹排形状;

　　5. 取一器皿放入番茄酱、料酒、适量精盐、白糖、鸡精、水淀粉调成番茄汁;

　　6. 坐锅点火倒油，油温四成热时，放入葱丝、姜丝、虾仁、番茄汁翻炒均匀，浇入已摆好的笋排的盘中即可。

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