豆苗鸡肉汤的制作方法

　　用料豆苗250克，鸡胸肉200克，生姜3克，竹笋50克，酱油2小匙，水1大匙，太白粉2小匙，盐1小匙，色拉油l大匙，味精、香麻油、胡椒各少许。

　　豆苗鸡肉汤的做法

　　(1)鸡胸肉除去鸡皮，切成薄片，浸泡在事先调好的腌料(用酱油、水、太白粉制成)中。

　　(2)竹笋及生姜切薄片;豆苗洗净，摘除老硬的部分。

　　(3)把6杯水和色拉油、盐、味精一起放入锅中，煮至沸腾，即加入竹笋、豆苗续煮1～2分钟，将鸡肉放入，要随时松开肉片，以免纠结成一团，煮i分钟左右。

　　(4)熄火后，洒上少量的胡椒及香麻油即可盛盘食用。

　　功效补虚养身，健脾开胃。

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