黄花菜炒牛肉丝怎么做好吃

 　　原料干品黄花菜60克，鲜瘦牛肉250克，2个鸡蛋的蛋清，精盐、酱油、味精、料酒、淀粉、葱、姜、花生油及鸡汤各适量。

　　做法

　　1.将黄花菜干品用温水泡约2小时，摘除老蒂，用清水洗净，捞出，挤干水，放入盘内;把葱、姜用清水洗干净，并分别用刀切成丝，待用。

　　2.用清水将鲜瘦牛肉洗干净，去筋，切成丝，放入盘内，加入少许精盐、味精、料酒和鸡蛋精、湿淀粉搅拌均匀浆好。取一个小碗注入鸡汤、精盐、味精、料酒、酱油、湿淀粉拌匀，调成芡汁。

　　3.把锅清洗干净，起火将其烧热，放入花生油，待七成热时，倒入牛肉丝，用手勺轻轻地推炒几次，炒散滑透，捞出沥油。锅内留底油，烧热及时投入葱、姜、炒熟，倒入牛肉丝、黄花菜、芡汁，速炒几下，出锅盛在盘内即可。

　　特点清热，利尿，益气健胃，补虚损。适用于病后身体虚者。