各种酱的家常做法，8款自制酱的做法大全

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　　1、香菇肉酱

　　材料猪皮100g，香菇20g，盐适量，生姜适量，五花肉400g，老抽适量。

　　步骤

　　1)猪皮下锅，水开后煮5分钟，捞出。

　　2)用镊子拔掉残留的猪毛。

　　3)用刀刮掉猪皮里层的油脂。

　　4)将猪皮切细条。

　　5)将猪皮条改刀切成小粒。

　　6)香菇泡发后切丁备用。

　　7)五花肉切细条。

　　8)将五花肉剁成肉馅备用。

　　9)把剁好的肉馅放入锅里，小火煸炒。

　　10)炒至出油。

　　11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。

　　12)倒入3汤匙老抽。

　　13)倒入切好的香菇丁。

　　14)倒入足够的清水。

　　15)调入适量盐，大火煮开后，改小火煮一个半小时即可。

　　2、自制辣酱

　　食材红辣椒500g，芝麻油适量，盐适量，糖适量，黄豆酱适量。

　　做法

　　1)红辣椒用水洗净，煎去把儿，晾干，切成丁。

　　2) 将红辣椒放入料理机里打碎。

　　3) 加盐、糖、黄豆酱。

　　4) 加蒜末拌匀。

　　5) 装瓶，如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

　　3、豆豉辣酱

　　食材豆豉100g，辣椒粉60g，油适量，盐适量，生抽1勺、白砂糖2勺，蒜30g，花椒15g。

　　做法

　　1)准备原料。

　　2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水，放入捣盅里。

　　3)加入蒜，用捣锤将豆豉和蒜一起捣成泥状。

　　4)小火，冷油，下花椒慢炸。

　　5)花椒出味后，捞出花椒，只留花椒油。

　　6)把捣烂的豆豉放入锅内，慢火熬制。

　　7)加入辣椒粉、盐、白糖、生抽。

　　8)小火熬5分钟，关火放凉即可。