福州家常菜醉排骨

一起烘焙网分享福州家常菜醉排骨的做法

• 闽菜分类
• 家常菜谱分类
• 酸甜味 菜品口味
• 炸主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 新鲜肋排500g
• 蒜末少许
• 盐小半勺
• 粗粒地瓜粉适量
• 料酒少许
• 地瓜一个
• 陈醋少许
• 酱油少许
• 老抽少许
• 白糖少许

福州家常菜醉排骨的做法详细步骤第1步
新鲜肋骨500g，放上小半勺盐，腌半小时左右，此步是为了让肉有一点咸味。
（空气炸锅版）一个地瓜（这次试了下土豆，不好吃就不写了，还是地瓜好吃），切成滚刀块过水去淀粉，然后拌一点油（我用的是茶油，耐高温）和地瓜粉（地瓜粉放到能让地瓜土豆挂上薄薄的一层浆即可）第2步
大概就是像这样
将地瓜土豆一块一块放入炸锅，200度炸20分钟，期间十分钟的时候翻个面。注意不要一股脑儿倒入（油锅炸同理），裹地瓜的那个浆我们后面还要用到第3步
将浆和排骨拌入，并根据排骨能否挂上浆加入地瓜粉和少许水
调到像这样挂的住浆就可以了第4步
剥蒜，小窍门，两手像剥花生那样摁住蒜的两段，一下子就卡了
用压蒜器压出蒜泥备用第5步
放入老酒（料酒），生抽，陈醋，老抽，白糖，蒜末。老酒生抽陈醋的比例大概是2:1:1，老抽只要小半勺上色。然后放入白糖，味道随个人喜好，调到酸酸甜甜的
中火热锅到油，等筷子伸进去有小泡泡了就可以开炸了，一块一块地放进去。期间一直是中火第6步
过一分钟左右，看肉变成金黄色就可以翻面了，并多次翻动排骨，让其炸的均匀
翻面后再炸三分钟，就可以先捞出来沥干油等45秒，期间火不要关，45秒后把排骨放入复炸，炸45秒即可出锅。第7步
马上将排骨和炸好的地瓜一起拌入蒜汁，趁热拌匀
蘸满蒜末，裹上酸酸甜甜的酱汁儿，咬一口，酥酥软软的，味道棒极啦!福州家常菜醉排骨的做法小贴士我不爱吃葱就没放，喜欢吃葱的可以加点在菜里福州家常菜醉排骨的营养分析

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