肉沫茄子

一起烘焙网分享肉沫茄子的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 圆茄子320g
• 肉沫212g
• 小米辣2个
• 泡椒2个
• 干辣椒2个
• 蒜2瓣
• 姜2片
• 郫县豆瓣酱半勺
• 醋半勺
• 白胡椒粉半勺
• 生抽半勺
• 线椒4根

肉沫茄子的做法详细步骤第1步
圆茄子一个，别的茄子可以，都做过没发现有口味上明显的差别。圆茄子切条最方便，1分钟搞定。
把食材切成如图所示的形状备用。肉沫是超市里买的现成的，没觉得非得自己剁比较好吃，解放自己享受便利。肉沫选择看起来肥肉更多的那种，炒起来比较散，口感更佳。一炒完，根本吃不出肥肉的味道，全部融在油里了。第2步
热锅冷油下蒜末，不用像我一样炒到旁边变焦的，因为我拍照来不及动它。
蒜末煸出香味后一起下入辣椒继续煸炒。第3步
煸炒一下再加入小半勺豆瓣酱继续煸炒
下肉沫一直煸炒，我喜欢老一点焦一点的我就增加煸炒时间。第4步
煸炒变色后加入料酒和生抽，继续煸炒一下。
倒入茄子开始翻炒，茄子会把所有的汁水吸掉，整个锅瞬间变干。忍住！不要加水！茄子等下自己会出水的，如果没忍住加了水出来汤汁会很多（如果你喜欢当我没说）第5步
一直翻炒炒到茄子变软差不多了就可以按照口味加入一点醋（不喜欢吃醋的也可以加，因为炒完吃不出醋味，但会好吃一些，点茄之笔），加入鸡精、白胡椒，翻炒出锅。
做的过程中可以经常尝，每个人口味不一样，不追求是否正宗，自己喜欢的才是好的。肉沫茄子的营养分析

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