自制超人气的清汤火锅底料_美厨邦家常菜

“清汤火锅底料简单方便，又有其独特的味道，一家人坐在一起吃火锅显得格外热闹温馨，这款清汤火锅底料无论是天冷时吃还是天热时吃，都别有一番滋味，食材简单，做法方便，吃起来却是美味无比，搭配不同的材料，味道更是一绝。让我们来尝试着自制这款超人气的清汤火锅吧！”食材清单

• 排骨200克
• 金针菇100克
• 青菜80克
• 玉米1根
• 胡萝卜2个
• 香菇80克
• 西红柿2个
• 红枣适量
• 枸杞适量

• 盐5克
• 料酒20克
• 姜少许
• 香菜少许

要想把火锅底料的味道做到纯正，老汤很重要，要把排骨洗净，用清水煮一下后，捞出再洗净，保持汤底的纯正。

• 1将排骨洗干净，锅中水煮沸，将洗净的排骨放入沸水中煮，此时放入生姜（生姜是为了去除排骨本身的腥味）煮到锅中的水变的浑浊，排骨中的杂质漂浮在上面时，捞出排骨用清水洗净，备用。

• 2将玉米皮壳切块，西红柿去皮切片，胡萝卜去皮切片，青菜洗干净，金针菇对半切，香菇切片（如果想要更美观一些可以在表面用刀划一个十字）好让香菇烹煮时更加入味。

• 3将之前焯过水的排骨，放入锅中炒，加些料酒除腥味，放适量的盐，再放入香菇一起翻炒后，放入冷水盖过排骨和香菇，炖制高汤，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，此时不用放姜等调料，以保证老汤味道香醇。水煮沸以后放入枸杞和红枣小火炖煮。

• 4排骨一直炖到骨酥肉烂，放入处理好的土豆，金针菇，西红柿，继续煮，煮到香气扑鼻时关火，放入香菜，美味的清汤火锅就做好了，味道绝对令人称赞。

清汤火锅中的排骨具有丰富的钙质可维护骨骼健康，搭配枸杞和红枣更是滋补养颜，这一款老少皆宜的火锅，钙质丰富，滋补养颜，味道鲜美，无论什么季节只要来上这么一份清汤火锅都是再好不过的了。