口感咸鲜脆嫩的炒豆豉鲮鱼油麦菜

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• 家常菜谱分类
• 咸鲜味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间

食材明细

• 油麦菜4-5棵
• 豆豉鲮鱼罐头1罐
• 大蒜5-6瓣
• 盐适量
• 糖1茶匙
• 香油1茶匙

口感咸鲜脆嫩的炒豆豉鲮鱼油麦菜的做法详细步骤第1步
如图准备以上食材。
将油麦菜洗净后切成段，大蒜拍碎后切成末，打开豆豉鲮鱼罐头，将罐头里整块的鲮鱼取出，并如图切成小段，罐头里的豆豉及豆豉油一并备用。第2步
大火起锅，锅中注入30ml食用油，待油温微热时下入大蒜末、豆豉鲮鱼罐头内的豆豉、豆豉油和鲮鱼段爆香。
下入油麦菜段，放入盐及白糖，快速翻炒1分钟，淋香油出锅。第3步
装盘上桌吃吃吃
口感咸鲜脆嫩的炒豆豉鲮鱼油麦菜的做法小贴士1、油麦菜洗净后需沥干水分再下锅炒。
2、炒的时候需全程大火，火力不够菜容易出水。
3、因油麦菜本身有轻微的苦味，所以炒的时候要稍加白糖，这样不仅提鲜，还能遮盖油麦菜本身的苦感。
4、因豆豉鲮鱼罐头本身就是咸的，所以在炒这道菜的时候，先尝一下，如果咸度不够再分次放盐调味。
5、临出锅时滴上1~2滴香油更加提味儿。口感咸鲜脆嫩的炒豆豉鲮鱼油麦菜的营养分析

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