排骨火锅底料 麻辣爽口香味浓郁_美厨邦家常菜

“冬天到了，寒冷的天气里特别适合吃火锅，这两天外面的温度特别低，都不想出去买底料，怎么办呢？是自己动手做火锅底料了，干净还可以自己调麻辣的味道，正好家里还有点排骨，下面，小编来教大家一下，怎么自己动手做排骨火锅底料，既有营养又香辣可口，闲暇时，大家可以动手做一做。”食材清单

• 排骨260克
• 葱1根
• 姜1块
• 蒜20克
• 花椒20克
• 红辣椒40克
• 红枣5个
• 枸杞 10克

• 冰糖10克
• 茴香10克
• 郫县豆瓣酱20克

1、排骨做火锅底料前一定要先用水焯一下，去掉排骨里的血水和浮沫。2、小编做的这个排骨火锅底料是麻辣味的，吃不了辣的食客们可以试着做微辣的或者清汤的，味道也不错哦。

• 1【做饭网】从市场买来的排骨，先用水浸泡着洗干净，然后将排骨放到锅里，加入适量清水，没过排骨后，大火煮开，去除排骨里的血水和浮沫。

• 2开始炒制麻辣酱料，在锅底放适量花生油，待油热后先放入切好的红辣椒圈和花椒、小茴香等进行煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

• 3然后放入葱姜蒜进行煸炒，接着把焯过的排骨放进去煸炒片刻，然后开始加水，一定要足量的水，水里放入红枣、枸杞一起熬煮半小时左右。

• 4在熬火锅汤底的时候，可以做其他准备工作，先拌好麻酱，把火锅中要放的羊肉、鱼丸等食材拿出来，蘑菇洗好、土豆洗干净后切成薄片。

• 5火锅开锅了，就可以往里面放东西了，排骨也炖的差不多了，寒冷的冬季来吃火锅最合适不过了。

一般的火锅底料都是牛油的，可是今天小编用了排骨来做火锅底料，味道更鲜美，营养也更丰富。汤底里还加入了可以暖身补血的红枣、滋阴降燥的枸杞，搭配很科学合理，火锅还是麻辣的吃着才过瘾。