潮汕客家肉丸的制作方法,怎么做好吃
潮汕客家牛客家肉丸属于粤菜系，因其独特鲜美的味道闻名天下。 牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。那么怎样制作潮汕客家肉丸好吃呢？一起烘焙网为您一起烘焙网分享4种好吃的潮汕客家肉丸做法大全，带步骤图哦··
一、如何制作潮汕手打牛肉丸
用料牛肉 500g，淀粉 15g，盐 10g，味精 5g，水 120g
潮汕手打牛肉丸的做法
新鲜牛肉
去筋捶打
直至肉泥
加入盐、味精、水，揉打上劲
虎口挤丸，70度水浸泡成型
90度水煮熟
口感、香味十足
真空包装、冷冻
出货。鲜肉市场零售价大约50元每斤，亲们可按以上介绍进行制造。亦可向本人购买，纯肉无任何添加剂，正宗手打牛肉丸。
挑选牛肉的技巧
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
如今食品安全令人担忧，各种造假无处不在，牛肉也没能幸免。在这里简单向大家介绍牛肉的真假识别方法
1、如何识别新鲜牛肉?新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
2、如何识别注水牛肉?牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
二、客家蒸肉丸怎么做好吃
主料红薯粉200克，猪肉300
辅料鱼露适量，盐适量，香菇15克，红萝卜150克，甜玉米150克，香菜适量，酱油适量，水适量
步骤
1.准备好材料，红萝卜刷丝，玉米掰粒，香菇切片，肉剁碎备用，薯粉忘拍了。
2.搅拌均匀时一定要用手抓，加入盐和鱼露.酱油继续拌均匀
3.然后加入薯粉和一点水拌均匀
4.拿个蒸盘放张油纸，把拌好的糊用手抓成一个小团
5.下锅去蒸30分钟
6.准备香菜，我是自己种的，所以要下时才去摘，洗干净切碎
7.出锅