各种馄饨的家常做法，馄饨怎么做

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　　1.梅菜鲜肉馄饨

　　原料绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根。

　　辅料酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙、高汤1碗、盐少许。

　　制作方法

　　1、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

　　2、猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

　　3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4、调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

　　2.虾仁馄饨

　　主料虾仁150克、肥肉相间的猪肉馅150克、馄饨皮适量(约500克) 。

　　辅料香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、榨菜丝适量、生姜5克、大葱15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1/2茶匙、清水3汤匙。

　　制作方法

　　1、将葱、姜剁碎后与猪肉馅一起搅打至猪肉上劲，虾仁稍微用到切成大的颗粒(不要剁碎)与猪肉馅和其它调料一起搅打均匀。也可以用整个虾仁，如果虾仁太大不好包的话，可以切成颗粒状。

　　2、拿一张馄饨皮，将适量馅料放在上面， 将馄饨皮对折，可以在边上用手蘸一些水抹上去帮助皮更好的粘在一起， 对折后，将最下端两个角拉回来粘在一起，形成“抄手”的形状。

　　3、 锅中煮水，水开后下馄饨。