炒面怎么做好吃？5种炒面的做法

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编教你炒面怎么做好吃？5种炒面的做法

　　1、青椒肉丝炒面

　　食材：柿子椒50克，猪肉(瘦)80克，植物油适量，食盐5克，白糖半小匙，蚝油1大匙，水淀粉1小匙，酱油2小匙，面条120克，葱1段。

　　步骤：

　　1. 瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、酱油，拌匀待用;青椒洗净切丝。

　　2. 锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条。

　　3. 待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水。

　　4. 待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干。

　　5. 起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色。

　　6. 下入青椒丝，炒匀。

　　7. 放入煮好的面条，用筷子炒匀(用锅铲不容易炒匀)。

　　8. 加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火。

　　9. 最后放入葱段，炒匀即可。

　　2、土豆炒面

　　材料：鸡蛋面300克，土豆3个，五花肉200克，色拉油2汤匙，姜适量，小葱适量，老抽2汤匙，生抽1汤匙，八角2个，食盐少许，大蒜适量。

　　做法：

　　1. 土豆去皮切小块;五花肉切小块。

　　2. 热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香。

　　3. 加入土豆翻炒均匀后，倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖，炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3。这时另起一锅煮面至八成熟。

　　4. 土豆锅里加入煮至八成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

　　3、姜汁香菇炒面

　　材料：培根10片，香菇(干)10朵，面条(生)300克，绿豆芽100克，葱1小段，姜1小块，蒜2瓣，酱油2汤匙，蚝油2汤匙，米醋2汤匙，香油2茶匙，黄酒2汤匙，色拉油适量。

　　做法：

　　1. 干香菇用温水泡发，洗净，切成丝备用。

　　2. 培根切成条状备用。

　　3. 绿豆芽洗净备用。

　　4. 葱姜切丝，蒜切末备用。

　　5. 将酱油、蚝油、米醋、香油、黄酒混合均匀备用。

　　6. 做一锅水，将面条下入，煮1分钟捞出，放入冰水中浸泡。

　　7. 锅烧热后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油。

　　8. 放入葱、姜、蒜炒出香味。

　　9. 放入香菇丝和豆芽翻炒片刻。

　　10 .将面条沥水放入锅中。

　　11. 倒入酱汁翻炒均匀即可。