麻辣鸡丝凉面的制作与技巧

麻辣鸡丝凉面的具体做法

　　适合夏季的一道凉爽又劲道的面食——麻辣鸡丝凉面

　　食材

      鲜面条300g， 鸡胸肉400g

      花生碎15g，黄瓜70g，香葱15g

       花椒10粒，蒜瓣10g，姜10g

　　调料

       温开水适量， 芝麻酱15g，辣椒油5g

       白胡椒少许，芝麻油少许，陈醋适量，生抽1勺，料酒2勺，盐少许

　　麻辣鸡丝凉面的做法带图

　　1备好食材，并把姜切片，香葱切段，花生切碎，黄瓜切丝备用。

　　2鸡胸肉洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒，料酒煮开后转小火炖10分钟至全熟。

　　3捞出过冷水。

　　4放凉后，撕成条备用。

　　5芝麻酱用温开水分两三次稀释后，再加入辣椒油5g，白胡椒少许，芝麻油少许，陈醋适量，生抽1勺，盐少许搅拌均匀，成为拌面的酱汁。

　　6锅中水煮开后下入面条，煮至面条全熟，捞出，先用冷水冲凉后，再用冰过的凉开水浸泡一会。