营养制作手抓饭，教你自制新疆维吾尔族的特色

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　　手抓饭的制作方法一

　　葡萄干、羊肉丁

　　胡萝卜、洋葱

　　孜然、大米。

　　1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。

　　2、炒锅里放油，多放点

　　3、然后把羊肉直接放进去煸炒，直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。

　　4、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。

　　5、把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

　　6、大米泡好了就可以直接平均覆盖在羊肉和菜上面

　　7、利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。

　　8、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是12，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。

　　方法二

　　材料

　　胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。

　　调味

　　花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。

　　步骤

　　1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈)，洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用。

　　2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。

　　3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水。

　　4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟。

　　5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐。

　　6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米。

　　7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。

　　方法三

　　材料

　　羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。

　　步骤

　　1、每个人家里都有大米吧，先准备些大米，大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

　　2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

　　3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

　　4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，12比例为好，开始焖20分钟。

　　5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。

　　方法四

　　食材

　　羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

　　步骤

　　1、去菜场买一些新鲜的羊排，回家之后把羊排用清水洗净，控干水分之后放在一边等着备用。

　　2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟。

　　3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出手抓饭控干水分。

　　4、胡萝卜和洋葱切丁。

　　5、锅中倒入油。

　　6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。

　　7、放入羊排。

　　8、炒至表面变成金黄色。

　　9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可。

　　10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉。

　　11、盖上盖子转中小火煮20分钟。

　　12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟。

　　13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了。

　　14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米。

　　15、开始煮饭。

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