粽子的做法以及材料

关于各种家常粽子的做法以及材料

　　1.绿豆鸭蛋粽

　　烹饪方法糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。

　　将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅

　　取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧

　　加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　　2.陈皮牛肉粽 

　　烹饪方法泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

　　用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。

　　包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

　　3.蜜枣粽子 

　　主料糯米1000克 -

　　辅料葡萄干50克 蜜枣100克 -

　　烹饪方法 -

　　1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 -

　　2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。 -

　　3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 -

　　4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 -

　　5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。