酸菜扯面块怎么做 酸菜扯面块的做法

外婆拿的全麦粉，老坛泡的酸菜，老爸教我做的面块……绝配。

酸菜扯面块食材介绍

酸菜少许，泡辣椒一根，葱花少许，全麦粉一小碗，清水适量，

酸菜扯面块的做法步骤

1、全麦粉备用（这是外婆老家亲戚自家种的小麦，纯粹的全麦粉）。

2、慢慢少量多次加入清水，揉成面团，盖湿布静止半小时（因为是纯全面它的粘性不如加了白面，所以看你的口味，如果你接受不了可以加一些白面来扩展它的粘性）。

3、切好葱花，酸菜和泡辣椒，备用。

4、热锅热油，放入葱花，爆香。

5、放入酸菜和辣椒，继续炒香。

6、加入适量清水，烧开酸菜汤。

7、烧开酸菜汤后，改小火，煮五分钟，充分让酸菜的味道融入汤汁中。

8、醒好的面团，擀开成形。

9、切成宽条。

10、用手整理出每块面块。

11、一个个面块，慢慢放入，如果长可以扯断整形一下。

12、放入所有面块，中火煮到面块熟透，关火，调入少许鸡精。

13、酸辣好吃的扯面块就做好了，汤才超级好喝呢。

小窍门

因为酸菜有充分的盐分了，所以全程没有额外加盐了。这是纯全麦，吃起来是比较粗糙的口感，如果你接受不了，用一半白面粉替代掉一半全麦粉即可。