炒凉粉怎么做好吃，各种炒凉粉食谱

　　关于炒凉粉的几种原创做法，教你如何制作炒凉粉更好吃

　　一起烘焙网分享牛肉豆豉炒凉粉的制作技巧

　　炒凉粉食材准备

　　凉粉适量，青椒，红椒，葱姜，蒜瓣，牛肉豆豉，糖，盐，水淀粉，生抽，鸡精适量。

　　方法步骤

　　1、将凉粉洗净切块，青红椒切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片待用;

　　2、炒锅烧热油爆香葱姜蒜，然后倒入一勺牛肉豆豉小火炒香;

　　3、炒出红油后倒入凉粉，大火翻炒，然后加入酱油，糖和糖调味;

　　4、倒入少许清水烧制片刻，凉粉微微透明加入青红椒翻炒;

　　5、淋少许水淀粉，鸡精调味即可出锅。

　　小贴士

　　水淀粉稀一些，薄芡即可。

　　家常炒凉粉的做法

　　炒凉粉食材准备

　　凉粉适量，蒜苗少许，大蒜少许，干辣椒少许，十三香适量，海鲜酱油，花椒粉适量。

　　方法步骤

　　1、凉粉切成小块，蒜苗和大蒜切碎，干辣椒切丝;

　　2、锅中放入适量的油，炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉，轻轻的翻炒;

　　3、然后加入海鲜酱油，十三香和花椒，再加入盐调味;

　　4、放入蒜苗碎炒匀即可出锅。

　　小贴士

　　将蒜苗碎改成豆芽和韭菜也不错。

　　肉丝炒凉粉的做法

　　炒凉粉食材准备

　　凉粉，猪肉，姜蒜，鸡蛋，盐，辣椒粉，料酒，鸡精适量。

　　方法步骤

　　1、将蒜切片，2个鸡蛋打散待用，凉粉洗净切块待用;

　　2、将猪肉切丝，加入淀粉和盐腌一会，蛋液入油锅剪成蛋饼切丝待用;

　　3、炒锅余油，爆香蒜片，然后下入猪肉丝，加少许料酒炒至变色;

　　4、然后放入凉粉，加半碗水，放入盐，白糖，辣椒粉，盖锅烧2分钟;

　　5、待汤汁收浓后，放入鸡蛋丝，轻轻翻炒均匀即可出锅。

　　3、酸辣绿豆凉粉

　　主料绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉。

　　做法

　　1.准备一块绿豆凉粉;

　　2.斜刀片成片;

　　3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液;

　　4.将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄;

　　5.将蒜、香菜切成细末;

　　6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁;

　　7.将煎好的凉粉沾料汁食用。　　 

　　4、家常拌凉粉

　　用料凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油。

　　做法

　　1.准备好所有的食材;

　　2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中;

　　3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中;

　　4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀;

　　5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上;

　　6.再撒上熟花生米即好。

　　5、木瓜酸汤米凉粉

　　用料米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油。

　　做法

　　1.酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸;

　　2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉;

　　3.蒜去皮剁成泥，香菜切好备用;

　　4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥;

　　5.放入两匙生抽;

　　6.放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油;

　　7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁;

　　8.米凉粉切成条码入盘中;

　　9.浇上调好的味汁拌匀即可食用。

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