卤肉绿豆粽子的制作教程

卤肉绿豆粽子怎么做好吃，卤肉绿豆粽子的家常做法

　　主料新鲜粽叶适量，粽叶绳适量，糯米适量，五花肉适量，脱皮绿豆适量

　　辅料八角适量，草果适量，桂皮适量，香叶适量，豆蔻适量，丁香适量，老抽适量，食盐适量，冰糖适量，生抽适量，米酒适量

　　　卤肉绿豆粽子的做法步骤

　　1.五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥干。

　　2. 锅中放入五花肉和卤料(八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量)，加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。

　　3.五花肉卤好后，把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜，这样卤肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。

　　4.糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐，生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水，搅拌均匀。

　　5.鲜粽叶洗干净，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。

　　6.将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。接着放入淘洗干净的脱皮绿豆，放入一两块卤肉，再放上一层绿豆。再用糯米填满。把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不仅吃起来方便，而且很容易煮熟。

　　7.粽子放进压力锅中，加入没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时左右。煮好的粽子最好别急着拿出来，利用余热闷一闷，这样不仅能避免粽子夹生，做出的口感也更软糯。

　　一起烘焙网小贴士

　　做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候把粽子沾湿，微波炉热几分钟，回炉的粽子口感还是一样美味。

    　五花肉的营养价值

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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