鱼肉煮面条的做法大全

　　鱼肉面条的家常做法

　　1起油锅，爆香葱姜;下入沥干水分的鮟鱇鱼肉煎制;沿锅边烹入料酒;

　　2添加适量的热水，大火煮滚，撇净汤面浮沫;添加鲜切面条，大火煮开，转中火慢煮;

　　3添加盐、白胡椒粉(可以省略)鲜味酱油调味儿;煮至面条无硬芯，关火，撒入切好的韭菜碎。

　　4用鱼煮面，鱼必须新鲜;选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼比较合适;手擀面最好，机器鲜切的面条也可，尽量不用挂面;

　　5用鱼煮面，取的就是鱼汤的鲜美滋味，所以调味尽可能简单，以免掩盖了鱼汤和鱼肉的鲜美;出锅之前可以随自己的喜好，加点油菜、茼蒿、菠菜等任意一种绿叶菜;煮好的鱼面最好是搁置一小段时间，等面和汤充分混合再吃，效果更佳。

　　第二种鲜鱼片面条的制作技巧

　　主料

　　面条150g

　　辅料

　　油适量　　盐适量　　鲜鱼片适量　　薄荷叶适量　　姜适量　　蒜适量

　　步骤

　　1.新鲜鱼肉适量。

　　2.片下来用料酒、盐、鸡精、姜、蒜腌10分钟左右。