鸡肉煲仔饭的制作教程

 　　鸡肉煲仔饭

鸡肉，煲仔饭

　　材料：大米，鸡翅根，木耳，红椒，小葱，熟白芝麻。

　　调料：姜，香葱，料酒，胡椒粉，色拉油，生抽，老抽，浓缩鸡汁，白糖，盐

　　鸡肉煲仔饭的做法

　　1.鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

　　2.大米洗净用水浸泡一个小时。

　　3.炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。

　　4.炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

　　5.倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。

　　6.待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。

　　7.铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。

　　8.在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。

　　9.趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。

　　10.用开水汆烫后过凉水备用。

　　11.大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。

　　12.将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。

　　美食小提示

　　1.如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。

　　2.煮饭前，大米要提前浸泡0.5~1个小时，煮饭的水约1：1.5。

　　3.吃的时候把姜丝挑出来，再依口味调入适量的汤汁拌匀就可以了。

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