手工青菜肉大馄饨的20步做法

 　　妈妈手工青菜肉大馄饨

　　这些天开刀在家休养，天天到妈妈家蹭饭，妈妈问想吃什么?这么大年纪的我，舔着脸要吃大馄饨，永远忘不了的那个味道，妈妈包的大馄饨，大揭秘。

　　主料：

　　猪肉米1500g 青菜1000g 馄饨皮2500g

　　辅料：

　　草鸡蛋2只 盐2勺半 鸡精3勺 葱花1把 味精2勺 料酒2勺 玉米油2茶匙

　　妈妈手工青菜肉大馄饨的做法步骤：

　　1. 自己家长的青菜，摘干净，放清水里洗三遍以上。因为纯天然，所以不用泡了，菜场买来的需要泡一会儿，去农药。

　　2. 菜洗好，放开水锅内抄7分熟，青菜很缩水的，放进去锅盖都盖不住，烫一会儿就都沉水里啦。

　　3. 烫好的青菜，直接捞起来沥干热水，放入冷水盆泡凉，这样菜还是绿绿的，脆脆的，好看又好吃。

　　4. 放凉的青菜，稍微挤去水份，先切后剁。

　　5. 剁的中途照，会有菜水溢出，不理他，继续剁。

　　6. 搞定，差不多菜梗都像小指甲盖那么大的时候就是剁好了。不要太小，不然混到肉里面就没菜的影子了。

　　7. 剁好的菜菜放入妈妈自己裁的纱布袋，挤干菜水，菜馅儿就加工完成了。

　　8. 来个菜菜馅儿的成品图PS.是我的阿爸挤的呢。后面的伴馅儿也是阿爸出场，号称一把准。

　　9. 菜馅儿放入肉和佐料，来伴之前的样子。

　　10. 阿爸上手，开伴。