牛肝菌炒面疙瘩的17步制作方法

　　主料面粉50g，玉米粉50g，油适量，盐适量，牛肝菌干品15g，肉末50g，胡萝卜50g，青椒半个，红椒半个，葱1棵，姜1小块，蒜1头，香醋半匙，生抽1匙，老抽少许，味精少许，香油少许

　　步骤

　　1.牛肝菌提前两小时用水泡发备用。

　　2.面粉、玉米粉按11的比例，加少许盐，合成面团后醒发半小时。

　　3.切萝卜丁、牛肝菌丁、青红椒丁备用。

　　4.准备一些肉末备用。

　　5.将醒好的面擀成方形，案板上撒一些玉米粉，将擀好的面块切成1厘米宽的条状，每切好一条都要滚一下玉米粉，这样面条就不会粘在一起，再把面条切成面疙瘩。

　　6.将切好的面疙瘩放入沸水锅中煮熟。

　　7.把煮熟的面疙瘩捞出来，放少许油弄均匀，这样面疙瘩就不会全粘在一起。

　　8.切一些葱、蒜末放小碗里，放入陈醋、香油泡一会成味汁。

　　9.热锅冷油放入肉末炒散炒熟。

　　10.放入葱姜末炒出香味。

　　11.放入牛肝菌和胡萝卜丁翻炒一会。

　　12.胡萝卜丁炒熟后倒入煮好的面疙瘩翻炒均匀。

　　13.放入适量的生抽、老抽翻炒上色。

　　14.放入盐、味精、胡椒粉调味。

　　15.放入青、红椒丁翻炒均匀。

　　16.倒入调好的味汁翻炒均匀即可。

　　17.出锅前淋少许香油即可。

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