如何制作荠菜虾仁馄饨

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　　主料面粉400g，虾仁250g，荠菜150g，白菜100g，猪肉末150g，鸡蛋60g，盐10g，碱2g，白酒5ml，花生油20ml，生抽5ml，麻油5ml紫菜5g，胡椒粉1g，醋10ml，葱5g，姜5g

　　步骤

　　1.面粉扒个窝，打入鸡蛋

　　2.135克温水中溶解4克盐和2克碱，然后分次加入水，合成很硬的面团

　　3.电动压面机从2档到6档，按序压制面皮，直到面皮压得足够薄

　　4.折叠后用刀切成梯形的馄饨皮

　　5.肉馅里加入生抽、盐、花生油和香油搅拌均匀腌制15分钟

　　6.虾仁清洗干净后用白酒抓拌均匀

　　7.荠菜择洗干净，入开水锅焯烫一下

　　8.捞出控干后斩成末

　　9.肉馅里加入剁碎的葱姜末

　　10.加入剁碎的白菜末和荠菜末

　　11.加入腌制好好的虾仁，搅拌均匀即成馄饨馅

　　12.取一张馄饨皮，挑上一团馅料(我是每只馄饨包一只大虾仁)，

　　13.然后卷起封口

　　14.直到包完馄饨

　　15.取一盆，盆中撕入紫菜、加入少许葱姜末、醋和胡椒粉

　　16.锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上

　　17.即可捞出放在盆中

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