广式腊肠煲仔饭的图解做法

　　一、

　　原料 长粒香米200克、腊肠150克、腊肉150克，青菜2颗、色拉油1小勺、生抽2小勺、蚝油2小勺、白糖1小勺、香油1小勺、开水1小勺

　　做法

　　1、淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层麻油，将米和水一起倒入砂锅里，加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭

　　2、腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片，青菜洗净入开水锅焯熟备用

　　3、取一小碗，放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油

　　4、十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟

　　5、上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用

　　小贴士

　　1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5

　　2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键

　　3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次

　　3、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透

　　二、

　　广式腊味煲仔饭

　　主料

　　香米 (适量)　　生菜 (适量)　　香肠 (适量)　　香菇 (适量)　　红椒 (适量)　　葱 (适量)

　　先在塔吉锅锅底抹上的一层油，大米洗净后放入锅里用水浸泡一小时左右之后倒掉水，然后加入清水，水与米的比例大概3:1，再往水里滴几滴油，大火3分钟转小火7-8分钟，看到水差不多收干，米饭差不多完工了。不要揭盖，焖一下。