各地人气特色面条食谱

　　一起来学做面条吧。

　　四川担担面

　　1、锅中注入植物油，爆香葱碎

　　2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀

　　3、下入碎米芽菜继续翻炒均匀即成臊子

　　4、把辣椒面和芝麻放入小碗中

　　5、锅中注入植物油烧至6成热

　　6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子

　　7、酱油、白糖、醋按1051的比例调拌均匀

　　8、把酱油倒入锅中，煮开，倒出晾凉

　　9、取一碗加入适量的芝麻，将酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁

　　10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟

　　11、料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开

　　12、将面条捞入汤碗中，浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下即可

　　武汉热干面

　　1、先准备好碱水面条。

　　2、将辣萝卜切成丁。

　　3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。

　　4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。

　　5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。

　　6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

　　臊子面

　　1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

　　2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。

　　3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

　　4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。

　　5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。