牛角奶黄包怎么做，牛角奶黄包的13步做法

 　　牛角奶黄包

牛角，奶黄包

　　主料

　　高筋面粉200g、低筋面粉50g、酵母6g、盐3g、白砂糖40g、鸡蛋1个、牛奶100ml(根据和面时适量加减)、黄油25g+100g、澄粉30g(奶黄馅用)、黄油25g(奶黄馅用)、蛋黄1个(奶黄馅用)、吉士粉10g、糖粉45g

　　牛角奶黄包的做法步骤

　　1. 牛奶稍微加热备用

　　2. 把高筋面粉、低筋面粉、酵母混合。

　　3. 在一个碗里混合盐、白砂糖、鸡蛋。

　　4. 把第23步骤混合后加入牛奶，用量不固定，只要揉成面团就行。加入25g黄油继续揉，这时面团比较黏，偶尔加点面粉揉成光滑的面团。

　　5. 在室温下发酵15分钟。

　　6. 把100g的黄油擀成薄片，放在冰箱里备用。

　　7. 把发酵好的面团擀大一点，包上黄油，呈半月形捏边，擀成40cm20cm。

　　8. 折三折，放在冰箱里冷藏20分钟，拿出后继续擀。重复此步骤三次。

　　9. 做奶黄馅混合黄油、澄粉、蛋黄、吉士粉、糖粉。揉成团备用

　　10. 一次拿出来擀后黄油会慢慢化掉，在冷冻室里放5分钟。拿出后，切成8厘米一块的长方形，分别再用尺子切成几个三角形。包上奶黄馅，三个边刷上蛋液卷成牛角形。

　　11. 在室温下25度左右发酵1小时。

　　12. 表面刷蛋液。180度5分钟，150度15分钟。根据自己的烤箱可以增加时间，但要慢慢烤使其呈现金黄色

　　13. 放凉后要用保鲜膜盖住，不然就会干。蛋糕房里的都有添加剂所以一直软软的。我们自己做的就是吃健康( ^_^)/~~~

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