香辣牛肉面的8步做法

　　香辣牛肉面的做法

　　主料 :牛肉 面条

　　调料 :油菜 香葱 姜 豆瓣酱 豆 香叶 八角 盐

　　厨具 :高压锅、炒锅

　　1准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

　　2将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

　　3将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

　　4高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。

　　5炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

　　6将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。

　　7煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。

　　8装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

　　小窍门

　　1、 因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。

　　2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

　　3、煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。

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