开洋葱油拌面的6步家常做法

　　开洋葱油拌面的做法

　　主料 ;面条 (350克) 海米 (40克) 油 (6勺) 糖 (2勺) 生抽 (5勺) 香葱 (1小把)

　　调料 :黄酒 (2勺) 老抽 (3勺)

　　厨具 :煮锅

　　1、新鲜面条煮好过冷水备用。(我都是用面条机自己做的面条非常筋道爽滑。)

　　2、香葱洗净沥干水切5厘米左右的小段，锅烧热入油再烧至温热，放入香葱段。

　　3、小火炸至香葱变黄变脆，把老抽3勺、生抽5勺、糖2勺调成酱汁。

　　4、调好的酱汁倒入锅中，略煮至冒泡浓稠即可离火。海米提前洗净用黄酒泡软。

　　5、泡好的海米加开水上锅煮开捞出，把面条盛在碗里倒入煮好沥水的海米。

　　6、淋入葱油，拌一拌，开吃吧。

　　小窍门

　　1、面条最好现压现煮比较好，没有就买新鲜的即可。 2、面条不要煮得太烂。 3、香葱洗净一定要沥干水分，否则会溅油的。 4、锅子烧热入油烧至温热，可以扔一小段香葱试试，两端微微冒出油泡就可以。 5、海米选大点的较好，黄酒没过海米提前泡软，没有黄酒用清水也可以。

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