芽菜香葱猪肉包的13步做法

 　　芽菜香葱猪肉包

芽菜，香葱，猪肉包

　　主料

　　面皮材料面粉400克，水250克，干酵母5克 内馅材料猪肉末500克，芽菜120克，姜20克，香葱8根

　　辅料

　　老抽适量 糖适量 料酒适量

　　芽菜香葱猪肉包的做法步骤

　　1. 制皮

　　将干酵母在250克水(30度的水温)中化开。

　　2. 将水倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状。

　　3. 揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，饧至两倍

　　4. 将面团取出，揉紧，然后，搓成长条，下剂(约35克1个)，擀圆片即成包子皮。

　　5. 做馅姜与葱分别切碎。炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱(1/3量)末炝锅。

　　6. 保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干

　　7. 往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀。

　　8. 下入芽菜炒匀。

　　9. 加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水份尽干，炒匀。

　　10. 关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可

　　11. 包与蒸

　　1、在包子皮中放入35克馅料。

　　12. 打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

　　13. 将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。

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