荞面荠菜豆渣包的简单做法

 　　荞面荠菜豆渣包

荞面，荠菜，豆渣包

　　这个塔吉锅，也是译音，也有叫塔基锅，塔奇锅的。

　　是来自北美的摩洛哥，它特别之处在于，使用高高尖尖的帽子一样的盖子，不用水或少用水就可以用短于一般锅子的时间，做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。现在大家都讲环保，节能，这种锅子样子又酷，各国的料理都可以用它来做了~

　　用它做过蔬菜、米饭、面线、炖菜等等，做起来也简单，只要在底部放水分多的食材，煮到到溢气，再稍煮到帽子尖烫，关火再焖一会儿，基本上蔬菜类的都可以熟了，原滋原味，无油无烟~还是比较省时省劲的

　　主料

　　面筋粉半米杯 荞麦粉半米杯 水120ml 酵母粉1/2茶匙

　　辅料

　　酱油适量 花椒油适量 盐适量 胡椒粉适量 糖适量 味全味精适量 荠菜1把 雪菜1把 泡发木耳1把 豆干1把

　　荞面荠菜豆渣包的做法步骤

　　1. 将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅;

　　2. 面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块;

　　3. 再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。因为通常我都是头天晚上和面，第二天来包，这样更省劲一些，而且粗粮粉经过一夜的吸水，会发酵的更细致、口感更好。

　　4. 第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。

　　5. 面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅;醒发约20分钟;

　　6. 塔吉锅内放入湿透的湿布;

　　7. 再铺上高温烤布或烤纸;

　　8. 将醒发好的包子置于烤布上;

　　9. 开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。

　　小贴士

　　再下用纱布浸湿，再放上不贴的高温烤布或烤纸，再放上发酵好的包子，用塔吉锅来蒸就可了。