红糖桂圆全麦软欧包的做法
烘培技术 2019-05-07 19:07www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
高筋面粉 160g
全麦粉 40g
酵母 3g
红糖 16g
盐 3g
水 120g
桂圆干 20g
黄油 22g
红糖桂圆全麦软欧包（金大旺）的做法
准备工作红糖用开水化开。我大概用了34克的开水化红糖，正好红糖水是50克。桂圆干去皮去核用水泡软。
把除桂圆干外的材料揉成光滑的面团即可（无需揉出膜）
再将桂圆干加入，揉成光滑面团放进抹过油的密闭的容器里，盖上保鲜膜放温暖进行基础发酵，体积发至原来的2到2.5倍大。
初发完毕后排气分成两个面团，滚圆松弛15分钟。擀成牛舌状后自上而下卷成锥形，入烤盘中进行第二次发酵，发酵2倍大后，撒粉，割包，180度22分钟上下火。
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