最爱的果酱夹心饼干的做法
烘培技术 2019-05-16 17:44www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
黄油 60g
糖粉 35g
蛋黄 20g
果酱 适量
蛋白 少许
中粉 85g
低粉 40g
高粉 少许
果酱夹心饼干的做法
黄油切小块室温下软化果酱夹心饼干的做法 步骤1
用电动打蛋器低速打散黄油果酱夹心饼干的做法 步骤2
加入糖粉，低速打至松发果酱夹心饼干的做法 步骤3
蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀果酱夹心饼干的做法 步骤4
最终打至如下状态果酱夹心饼干的做法 步骤5
过筛加入粉类果酱夹心饼干的做法 步骤6
用刮刀搅拌至均匀无颗粒状果酱夹心饼干的做法 步骤7
用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟（温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作）果酱夹心饼干的做法 步骤8
案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮果酱夹心饼干的做法 步骤9
用模具压印果酱夹心饼干的做法 步骤10
小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵果酱夹心饼干的做法 步骤11
将花朵放入烤盘，刷上蛋清果酱夹心饼干的做法 步骤12
将空心的花朵叠加上去果酱夹心饼干的做法 步骤13
上下火150度，中层烤12分钟果酱夹心饼干的做法 步骤14
将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色（机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，自己关注饼干的上色状态也非常关键）果酱夹心饼干的做法 步骤15
饼干出炉后放至温热，装入果酱果酱夹心饼干的做法 步骤16
视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦！
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